Mách bạn cách làm yaourt truyền thống đơn giản CỰC HIỆU QUẢ

Cách làm yaourt truyền thống? Trong bài viết này, Docnexpress sẽ chia sẻ cho các bạn cách làm sữa chua kiểu truyền thống với công thức làm đơn giản, thơm ngon và sánh mịn, đảm bảo các bạn sẽ thành công.

Sữa chua hay còn có tên yaourt là một loại đồ ăn lên men có nguồn gốc từ Bulgaria. Nó được sử dụng thịnh hành và được hầu hết mọi người trên thế giới ưa thích vì có hương vị thơm mát, độ chua ngọt vừa phải và có giá trị dinh dưỡng cao cho sức khỏe.

Trong sữa chua chứa hàm lượng lớn protein với các chất axit amin cấp thiết, ngoài ra còn chứa nhiều canxi, vitamin A, E, B12, sắt…Sữa chua tuy không quá khó để làm nhưng nếu làm không đúng cách sẽ gây ra hiện trạng đóng đá hoặc không lên men được.

Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết

• 380gr sữa đặc (tương đương với 1 lon sữa đặc ông thọ)
• 1 lon nước sôi
• 2,5 lon sữa tươi không đường
• 200gr sữa chua (các bạn mua sữa chua sẵn ở ngoài hàng để làm sữa chua cái nhé)

Lưu ý: Chúng ta nên dùng chính lon sữa đặc đong lượng nước và sữa tươi nhé vì nó sẽ cho ra 1 công thức chính xác và chuẩn vị.

Cách làm yaourt truyền thống

Bước 1: Làm hỗn hợp sữa

Trước hết, bạn đổ sữa tươi vào nồi, kế tiếp cho sữa đặc và nước sôi từ 80 – 90 độ, khuấy đều cho tan sữa.

Sau đó đun hỗn hợp trên bếp cho đến khi sôi nhỏ (các bạn đừng để nước sôi quá nhé), tắt bếp và để khoảng 30 phút cho nguội bớt.

Bước 2: Làm sữa cái

Khi hỗn hợp trên đã nguội bớt rồi, bạn cho sữa chua cái vào khuấy cho đều tay (lưu ý là bạn nên để sữa chua tan ra rồi hãy đổ vào, khi khuấy thì khuấy 1 chiều vì nếu khuấy 1 chiều và đều tay thì sữa chua sẽ sánh mịn hơn).

Tiếp đến, dùng rây lọc lọc qua sữa chua để chúng ta sẽ có một hỗn hợp thật sánh mịn. Chúng ta không nên bỏ qua bước này nhé vì nếu không lọc thì khi làm sữa chua rất dễ xảy ra vón cục và không được mịn.

Bước 3: Ủ yaourt

Với kiểu truyền thống, chúng ta có thể ủ sữa chua theo nhiều cách làm yaourt khác nhau tùy thuộc vào điều kiện của mỗi nhà. Dưới đây mình sẽ hướng dẫn bạn 3 cách ủ sữa chua được nhiều người lựa chọn nhất nhé.

• Cách 1: Ủ sữa chua bằng thùng xốp hoặc thùng đựng đá

Chúng ta múc sữa chua đang còn hơi ấm vào từng túi nhỏ hoặc từng hũ nhỏ, tiếp đến đổ nước nóng và nước nguội theo tỉ lệ 2:1 và ngập khoảng 2/3 hũ hoặc túi. Đậy nắp và ủ khoảng 7-8 tiếng là vừa nhé.

• Cách 2: Ủ bằng nồi cơm điện

Chúng ta cho nước có tỉ lệ giống như ủ bằng thùng xốp, sau khoảng 2 tiếng đồng hồ thì bật nồi cơm ở chế độ giữ ấm và giữ khoảng 15 phút nhé. Sau đó ủ trong nồi cơm điện khoảng 7-8 tiếng.

• Cách 3: Ủ bằng máy ủ sữa chua

Cho hũ sữa chua đã chuẩn bị xong vào máy ủ, sau đó bật chế độ ủ tùy chọn, khoảng thời gian từ 7 – 8 tiếng thì lấy sữa chua ra.

Sau khi lấy sữa chua đã ủ ra thì bạn đã có những hũ sữa chua thật ngon rồi, hãy cho vào tủ lạnh để ăn dần nhé. Thành quả đạt yêu cầu khi sữa chua có màu trắng đều, sánh mịn và có hương vị chua nhẹ. Chú ý là không nên ủ quá 8 tiếng vì nếu ủ càng lâu thì sữa chua lên men càng nhiều khiến cho sữa chua bị chua gắt và nhiệt độ thích hợp nhất để ủ là khoảng 70 độ. Vậy là đã hoàn thành xong rồi.

Qua bài viết, Docnexpress đã cung cấp cho các bạn cách làm yaourt truyền thống. Hy vọng với những chia sẻ của chúng tôi trong bài viết này sẽ giúp bạn có thêm những thông tin hữu ích nhé!