Bột nổi là bột gì? 5 công dụng thần kỳ của bột nổi

Bột nổi là bột gì? Bột nổi là một loại bột thường được sử dụng khi làm bánh. Có người cho rằng khi làm bánh nếu tăng lượng bột nổi sẽ đồng thời làm tăng độ nở của bánh, điều này có đúng hay không? Dưới đây, Docnexpress sẽ cung cấp thông tin để làm rõ về vấn đề này, cùng theo dõi nhé!

Theo thời gian, bột nổi sẽ giảm dần chất lượng và không còn tốt như ban đầu, do vậy nó cần được giữ trong túi hoặc hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu bạn muốn kiểm tra xem bột nở còn tốt hay không, bạn khuấy ½ muỗng cà phê bột nở với khoảng 50ml nước nóng, nếu thấy sủi bọt và có tiếng xèo xèo, làm rõ rằng bột vẫn còn tốt.

Có nhiều quan điểm cho rằng, khi làm bánh nếu tăng lượng bột nổi sẽ đồng thời làm tăng độ nở của bánh. Tuy nhiên, điều này là hoàn toàn sai lầm, nếu sử dụng quá nhiều bột nổi sẽ làm cho thành phẩm của bánh bở và không mịn, cộng thêm mùi rất khó chịu. Và ngược lại, nếu sử dụng không đủ lượng bột, món bánh sẽ không thể nở hết và không có độ xốp.

Bạn đã biết gì về bột nổi là bột gì?

Bột nổi là bột gì? Bột nổi hay còn gọi là bột nở, còn được gọi là Baking Powder, được phát hiện lần đầu tiên vào năm 1843 bởi nhà sản xuất thực phẩm người Anh, Alfred Bird. Bột nổi là hỗn hợp khô kể đến Bicarbonate Soda, một lượng nhỏ tinh bột có tác dụng giữ cho các thành phần khác khô ráo và chất axit để tạo ra khí Carbon Dioxide cho những sản phẩm men khi nướng. Hiện giờ, đa số những loại bột nổi được sử dụng là bột nổi tác động kép. Có nghĩa là 1 loại axit phản ứng ở nhiệt độ phòng khi chất lỏng được thêm vào và 1 loại khác phản ứng khi được làm nóng.

Phân biệt bột nổi với muối nở và men nở

• Khi bắt đầu tiếp xúc với công việc làm bánh, chắc chắn có rất nhiều người nhầm lẫn giữa những định nghĩa về những nguyên liệu và nhất là những loại như bột nổi, muối nở và men nở.
• Bột nổi, muối nở, men nở là các chất phụ gia thường được sử dụng để chế biến món ăn hoặc làm các loại bánh mì, bánh ngọt. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ về bản chất cũng như phân biệt được các loại này.
• Bột nổi, men nở, muối nở là 3 loại bột thường dễ gây nhầm lẫn cho người sử dụng. Như thông tin trên, chắc hẳn bạn đã hiểu thêm phần nào về bột nổi, vậy muối nở với men nở khác gì so với bột nở?

Bột nổi là gì với Men Nở (Yeast)

Men nở còn gọi là Yeast, là nguyên liệu thường được dùng để làm bánh mì, bánh bao và nhiều món bánh cần độ nở xốp. Công dụng của men nở là khiến bánh nở xốp thông qua công đoạn ủ. Nhiệt độ khoảng 10 – 37 độc C chính là nhiệt độ men hoạt động tốt nhất.

Khi dùng men nở, bạn nên lưu ý, tuyệt đối không được để men tiếp xúc trực tiếp với muối, bạn có thể trộn muối với bột mì, sau đó cho vào nước men ấm và sau đó cho vào bột. Có 3 loại men nở thường sử dụng là:
– Men tươi: Loại men này thường khá ẩm, được đóng thành khối. Men tươi làm cho bánh ngon hơn tuy nhiên hạn sử dụng khá ngắn và cần phải bảo quản trong tủ lạnh.
– Men khô: Có hạt màu nâu, thô, lớn. Khi cho vào bột, men khô phải được kích hoạt trước bằng cách cho men vào nước ấm.
– Men Instant: Là loại men khô nhưng hạt mịn và không cần kích hoạt trước, có thể trộn trực tiếp với bột bánh. Men Instant sẽ tạo ra nhiều khí gas nên chỉ cần sử dụng một lượng nhỏ hơn men khô.

Bột nổi là gì với Muối Nở (Baking Soda)

Muối nở hay còn được gọi với cái tên là Baking Soda, được dùng trong các công thức làm bánh để giúp bánh xốp hơn và trong nấu ăn, người ta dùng muối nở để các món hầm nhanh nhừ hơn. Muối nở còn có nhiều tác dụng như: Chất khử mùi, tẩy trắng, là đẹp da… Trong các công thức bánh có sử dụng muối nở, sau khi trộn bột xong, bạn nên đem nướng càng nhanh càng tốt. Vì nếu để lâu, hơi khí sẽ không còn trong hỗn hợp bột nữa, điều này sẽ làm bánh nở kém hoặc không nở được

Ứng dụng của bột nổi là gì?

Bột nổi là một hợp chất rất hữu hiệu, có rất nhiều ứng dụng cần đến bột nổi, nhưng hơn cả chúng vẫn được dùng nhiều nhất trong giai đoạn làm bánh, ẩm thực, làm mềm xốp các loại bánh nướng, tạo hương vị ngon hơn.

Công dụng của bột nổi là gì trong việc làm bánh

Trong nghệ thuật làm bánh, baking soda có thể coi là trợ thủ đắc lực góp phần tạo nên những chiếc bánh bông, xốp vừa bắt mắt vừa thơm ngon. Chỉ cần thêm một lượng nhỏ baking soda hòa trộn cùng các nguyên liệu trước khi nướng, bạn sẽ thấy ngay sự khác biệt về độ nở xốp đến hoàn hảo mà nó mang lại.
Baking soda (hay còn gọi là bicarbonate và có tên gọi quen thuộc khác là muối nở) khi tiếp xúc với các hợp chất có tính axit sẽ gây ra phản ứng hóa học và giải phóng khí CO2. Điều này nhanh chóng được ứng dụng trong việc làm bánh ngọt để trung hòa axit và tạo nên độ bông xốp cho những chiếc bánh.
Trong số những nguyên liệu làm bánh có một số hợp chất có tính axit như: mật ong, mật mía, đường nâu, kem chua, sữa chua, một số loại nước ép hoa quả, sô-cô-la, coca,…Vì vậy, trong các công thức làm bánh chứa các nguyên liệu này, người ta thường sử dụng baking soda để trung hòa lượng axit tồn tại trong các hợp chất ấy và làm cho bánh nở xốp khi nướng. Nguồn
Đặc biệt hơn, có rất nhiều mẹo vặt cuộc sống tuyệt vời dùng tới bột nổi như Tẩy tế bào chết, làm đẹp cho phái nữ, các công dụng trong dọn dẹp nhà cửa, bồn cầu, quần áo, diệt côn trùng….

Hiệu năng ‘thần kỳ’ không thể ngờ tới của bột nổi là gì

Chúng ta vẫn thường nói về sự phong phú và đa dạng của những nguyên liệu trong gian bếp làm bánh. Thế nhưng càng đi sâu vào chi tiết từng nguyên liệu, bạn mới có thể hiểu hết sự độc đáo và thú vị của nó. Chẳng hạn như bột nổi là bột gì? những loại bột nở và ứng dụng của nó ra sao? Sẽ không mất quá nhiều thời gian nhưng bạn lại nhặt nhạnh được khá nhiều điều hay ho từ thứ bột được coi là trợ thủ đắc lực làm nên những chiếc bánh mềm mại và quyến rũ này đấy.

Làm trắng răng

Một công dụng làm đẹp phổ thông và tốt nhất của bột baking soda chính là làm trắng răng.
Điều này đã được nhiều người áp dụng và mang đến hiệu quả không ngờ. Baking soda có khả năng phá bỏ mảng bám và khiến răng trắng sáng hơn.
Cách đơn giản nhất là dùng bàn chải đánh răng phối hợp trực tiếp với bột baking soda và đánh răng như bình thường.
Cách hiệu quả hơn là kết hợp giữa kem đánh răng bạn đang sử dụng với một ít baking soda. Phết kem đánh răng lên bàn chải, tiếp tục rắc bột baking soda lên trên, chúng sẽ dính vào kem đánh răng và đạt hiệu quả cao hơn khi sử dụng.
Một cách khác, đó là bạn trộn 1 muỗng cà phê baking soda với dầu dừa và dùng hỗn hợp này như một loại thuốc đánh răng thông thường. Baking soda có hiệu năng tẩy răng, dầu dừa lại kháng khuẩn khi phối hợp với nhau sẽ rất tốt.
Tuy nhiên, bạn cần lưu ý là không chải răng mạnh với lực ma sát lớn mà nhẹ nhàng chải theo hướng tròn trong khoảng 2 phút.
Ngoài ra, bạn cũng không được sử dụng thường xuyên, nên chia theo chu kỳ, mỗi tháng thực hành 2 đến 3 ngày.

Tẩy tế bào chết

Thường thì việc mua một loại kem để tẩy da chết toàn thân có thương hiệu khá tốn kém. Nhưng nếu bạn sử dụng baking soda, bạn sẽ nhận biết nó còn rẻ hơn so với việc bạn sử dụng sữa tắm thông thường.
Bột nổi là sự lựa chọn hoàn hảo để tẩy da chết trên da mặt và cả toàn thân. Hỗn hợp bột nổi sẽ giúp làn da của bạn mềm mại và mịn màng như em bé.

Làm giảm hôi miệng

Không chỉ trắng răng, bột nổi còn cho bạn hơi thở thơm tho, chống hôi miệng. Hãy sử dụng chúng như một hỗn hợp kem đánh răng bình thường, bạn sẽ có hàm răng trắng sáng cùng hơi thở dễ chịu.

Bột nổi làm giảm hôi chân

Bạn có thể ngâm chân vào nước nóng có pha 2 thìa canh baking soda và 1 thìa canh muối trong khoảng 15-20 phút. Hỗn hợp này giúp bạn có loại bỏ hết bụi bẩn và phần lớp da chết ở bàn chân khiến đôi chân trở nên mềm mại hơn. Đồng thời xóa bỏ mùi hôi chân hiệu quả.

Làm sạch bếp

Sau khoảng thời gian nấu nướng liên tục, bếp ga, bếp điện, bếp từ … đều có thể bị keo bẩn lâu ngày.
Để làm sạch chúng, chỉ cần rắc bột nổi lên trực tiếp bề mặt (có thể kết hợp thêm vài giọt tinh dầu oải hương, tinh dầu chanh để tăng thêm mùi thơm cho gian bếp), sử dụng một miếng bọt biển hoặc khăn ẩm và chà nhẹ nhàng là được…..
Nói chung, bột nổi hay baking powder là một chất hóa học nhưng lại có ứng dụng rất hữu hiệu trong đời sống và làm bánh, đặc biệt là bánh mì, khi chúng ta học làm bánh mì, điều cần nghiên cứu trước hết là học về các loại bột, guluten, chất gluten trong bánh mì, những phân biệt và công dụng của chúng để có thể áp dụng làm lên những tấm bánh mì thơm ngon nhất.

Qua bài viết, Docnexpress đã giải đáp cho bạn về bột nổi là bột gì. Hy vọng với những chia sẻ của chúng tôi trong bài viết này sẽ giúp bạn có thêm những thông tin hữu ích nhé!