Ăn nấm kim châm nhiều có tốt không?

Ăn nấm kim châm nhiều có tốt không – Nấm kim châm là một loài nấm rất được ưa thích bởi mọi gia đình. Chính vì vậy có nhiều câu hỏi đặt ra rằng liệu “ăn nấm kim châm nhiều có tốt không”. Để trả lời câu hỏi này cùng Docnexpress đi tìm hiểu thành phần cũng như  tác dụng và những cách chế biến nấm kim châm hợp lý và đưa ra kết luận nhé!

Khác với các loại nấm thông thường khác, nấm kim châm chứa trong mình rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như: protein, lipid, carbohydrate, chất xơ, canxi,…. Ngoài ra, nấm kim châm còn có đến 16 loại axit amin trong đó và có đến 8 loại cần thiết cho cơ thể con người. Bên cạnh đó, nấm kim châm còn rất dồi dào lisin và kẽm điều đó có tác dụng hỗ trợ phát triển trí nhớ của trẻ. Nấm kim châm còn có chứa kali, đây chính là một khoáng chất rất cần thiết và nó có tác dụng rất tốt cho người cao huyết áp, đồng thời hỗ trợ giảm lượng cholesterol máu và đẩy nhanh nhu động ruột và dạ dày, chống béo phì.

Các thành phần dinh dưỡng có trong 125g nấm kim châm bao gồm:

• Calo: 24
• Carb: 5g
• Chất xơ: 1,8g
• Protein: 1,7g
• Chất béo: 0,2g
• Vitamin B6: 0,07mg
• Niacin (vitamin B3): 4,6mg
• Riboflavin (vitamin B2): 0,1mg
• Rhiamine (vitamin B1): .15mg
• Folate (vitamin B9): 31microgam

Ăn nấm kim châm có tác dụng gì? Dù nấm kim châm mang hàm lượng calo tương đối thấp bù lại lại chứa rất nhiều vitamin, khoáng chất cũng như chất chống oxy hóa quan trọng. Ngoài ra, nấm kim châm còn chứa nhiều loại vitamin B như niacin, thiamine và riboflavin, đây chính là những thành phần rất cần thiết cho các chức não.

Nấm kim châm cũng chứa rất nhiều chất xơ và giữ vai trò rất quan trọng đối với sức khỏe hệ tiêu hóa. Tiêu thụ chất xơ để hạn chế bị các bệnh như táo bón, trĩ, gan và loét dạ dày. Sau đây là các tác dụng phổ biến của nấm kim châm với sức khỏe:

2.1 Tăng cường sức khỏe tim mạch

Một nghiên cứu trên chuột thí nghiệm đã cho thấy, những con chuột có tiêu thụ chất được chiết xuất từ nấm kim châm có hàm lượng cholesterol tổng cũng như lượng triglyceride và cholesterol LDL xấu là rất thấp. Đây là các yếu tố sẽ giúp giảm các nguy cơ bị mắc các bệnh về tim mạch.

2.2 Ngăn chặn tế bào ung thư phát triển

Từ kết quả nghiên cứu trên chuột bạch thí nghiệm đã cho thấy tác dụng của nấm kim châm trong việc ngăn chặn sự tăng trưởng của các tế bào ung thư. Nghiên cứu cũng đã chỉ ra rằng, nấm kim châm có thể hạn chế nguy cơ bị ung thư vú. Thế nhưng, các kết quả trên chỉ mới được xác định trên động vật thí nghiệm nên chưa thể khẳng định tác dụng này trên cơ thể con người.

2.3 Tăng cường sức khỏe hệ miễn dịch

Các nhà khoa học còn tìm thấy một hợp chất protein có trong nấm kim châm có thể giúp phát triển khả năng miễn dịch. Một nghiên cứu trên động vật được thực hiện ở Đài Loan đã chứng minh rằng loại nấm kim châm thực sự có hiệu quả trong việc phát triển khả năng miễn dịch và tiêu giảm sự tăng trưởng của khối u ở chuột.

>>Xem thêm: Cách xử lý nước cam bị đắng đơn giản

3. Những sai lầm khi ăn nấm kim châm có thể khiến bạn bị ngộ độc

3.1 Rửa nấm quá kỹ

Nấm kim châm sẽ thường được nuôi trồng trong môi trường sạch sẽ và được nhà sản xuất bảo quản kỹ lưỡng thế nên bạn không quá cần nhất thiết phải rửa kỹ với nước. Việc bạn rửa qua với nhiều nước không những làm nấm bị mất đi vị ngọt tự nhiên của nó khi nấu bởi vì khi bị ngấm nước quá nhiều mà còn làm cho chúng bị mất đi chất dinh dưỡng.

Bởi vậy, bạn chỉ cần rửa qua, hoặc thậm chí bạn cũng không cần phải rửa nếu như nơi bạn mua sản phẩm là nơi uy tín. Đơn giản là bạn chỉ cần cắt đi phần chân của nấm, sau đó dùng khăn ẩm để lau qua và bạn có thể thưởng thức được mùi vị tốt nhất của sản phẩm.

3.2 Chế biến nấm với quá nhiều dầu ăn

Vì nấm kim châm có tính thấm hút cao vậy nên là khi chế biến chúng rất dễ thấm hút các chất lỏng như dầu ăn và nước, nên việc bạn ăn nấm được nấu qua nhiều với dầu sẽ không tốt cho sức khỏe của bạn.

Theo tờ Health thì việc mà bạn tiêu thụ quá nhiều dầu mỡ có thể ảnh hưởng xấu đến hệ tim mạch, hệ vi sinh vật đường ruột, hệ tiêu hoá và ảnh hưởng cả đến tình trạng da mặt của bạn.

3.3 Chế biến qua loa

Đối với nấm kim châm thì bên trong nó có thể chứa nhiều vi khuẩn nên bạn cần “nấu ở nhiệt độ cao trong vòng từ 5 đến 10 phút” để có thể đảm bảo tiêu diệt được vi khuẩn, đồng thời là nếu nấm không chín cũng dễ gây ra tình trạng đau bụng cho người ăn phải.

3.4 Dùng nấm hư để chế biến món ăn

Nếu bạn để nấm kim châm ở bên ngoài thì nấm rất dễ bị hỏng, nguy hiểm hơn là dễ gây đến tình trạng ngộ độc cho người ăn. Đặc biệt hơn, khi để nấm kim châm ra ngoài môi trường, vi sinh vật có xu hướng chọn nó làm môi trường sống, và khi chúng phát triển, chúng sinh ra độc tố có hại cho cơ thể chúng ta.

Vì vậy, sản phẩm cần được bảo quản ở nhiệt độ thấp từ 1 đến 5 độ C để tránh bị hư hỏng. Vì vậy, khi mua nấm ngoài chợ, không nên chọn những nấm đã úa vàng mà chỉ chọn những nấm kim châm có màu trắng tinh, để không vô tình ăn phải nấm hư nhé!

3.5 Mua nấm kim châm sản xuất mất vệ sinh

Hiện nay, nhiều cơ sở kinh doanh trên thị trường cho thêm axit xitric công nghiệp vào trong quá trình chế biến ban đầu đối với chất Flammulina velutipes, chất này có hại cho cơ thể. Việc hấp thụ chất này có thể ảnh hưởng xấu đến hệ thần kinh của cơ thể và nghiêm trọng hơn là gây xung huyết cho não.

3.6 Uống rượu ăn nấm kim châm – ngộ độc rượu tăng, tử vong

Khi ăn nấm đông cô với rượu, bạn sẽ có nhiều nguy cơ mắc các triệu chứng như đau đầu, buồn nôn và bốc hỏa vì lượng aldehyde trong máu tăng cao. Nếu bạn không được xử lý kịp thời thì sẽ gây nguy hiểm đến tính mạng của bạn. Bởi vậy, bạn hãy luôn cẩn thận khi ăn nấm tại các bàn tiệc hay bàn nhậu nhé!

Và câu hỏi ăn nấm kim châm nhiều có tốt không hẳn qua bài viết trên của Docnexpress, các bạn cũng đã có câu trả lời đúng không nào? Chỉ cần ban chế biến đúng cách thì nấm kim chi sẽ phát huy tác dụng của nó thôi. Cảm ơn các bạn đã đón xem.